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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等(děng)微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的(de)碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多(duō)种维生素(sù)及矿物(wù)质元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加(jiā)一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道(dào)水的次(cì)序不能倒置，第一(yī)次是(shì)凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转(zhuǎn)为(wèi)微(wēi)赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰(fēng)厚的(de)铁(tiě)质(zhì)和(hé)还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置(zhì)数小时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片(piàn)片(piàn)银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他(tā)邑多(duō)红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽(suī)有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多(duō)，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四(sì)个月(yuè)，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工技能而(ér)异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产(chǎn)各地(dì)习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等(děng)省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成(chéng)块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以(yǐ)下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句p>

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其(qí)他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放(fàng)在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加少数描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易(yì)溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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