鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可(kě)以再加入(rù)适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量盐，可起(qǐ)到(dào)粘合蛋液(yè)的(de)作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟(shú)透(tòu)，已无法(fǎ)和其余的(de)鸡蛋液或水融合(hé)，这(zhè)种情(qíng)况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固(gù)是什么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水和(hé)热开水，加(jiā)生水因自来水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则(zé)鸡蛋(dàn)液没有成(chéng)熟(shú)，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩(nèn)程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋(dàn)的(de)大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的优质(zhì)蛋白来源，所以(yǐ)对于低(dī)蛋白血症患(huàn)者、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身体有创(chuàng)面需(xū)要进行愈合(hé)的患者，以(yǐ)及需要生长肌肉(ròu)的人群，建(jiàn)议多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能(néng)出现(xiàn)高脂血症或者高血压等(děng)状况。

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